Norske råvarer og norsk mat
Stiftelsen Norsk Matkultur skal arbeide for økt bruk av norske råvarer og kokkekunst i reiselivet og Norges utenlandsrepresentasjon. Virksomheten skal være pådriver for prosjekter som fremmer utvikling og mangfold av regional mat og matkultur.

Kunnskap og nettverk
Stiftelsen Norsk Matkultur skal innhente og systematisere informasjon om det som skjer innen måltidsnæringen og holde dette kontinuerlig oppdatert for å kunne hente ut synergieffekter og erfaringsoverføring. Informasjonen skal gjøres tilgjengelig gjennom en internettportal.

Helse og mat
Stiftelsen Norsk Matkultur skal være pådriver for at mat blir prioritert område i barnehager, skoler og institusjonskjøkken.

Kompetanse og opplæring
Stiftelsen Norsk Matkultur skal bidra til utvikling av unge talenter innen mat- og måltidsnæringen, fremme utdanningstilbudet og tilrettelegge for prosjekter knyttet til kompetanseheving.