I Lanson BCC-gruppen er den 47 hektar store eiendommen «Alexandre Bonnet» i Les Riceys litt annerledes med en filosofi som minner oss om at Ricetons, selv om de er fra Champagne, fortsatt er ukuelige burgundere. Arnaud Fabre, presidenten, forteller oss mer.
Hva er historien om Alexandre Bonnet?
Det er historien om en bondefamilie som følte på 1950-tallet at noe skjedde rundt champagne og vinstokker i Aube. Gjennom ekteskapet med Noble-familien skaffet han seg noen tomter og begynte å investere til han eide 35 hektar i Les Riceys på 1980-tallet. Finn deg selv, på 1990-tallet, med 200 hektar på tilbud og et område på mer enn 45 hektar ! Den nye generasjonen ønsker imidlertid ikke å ta over. Moët & Chandon er veldig interessert, men det er Bruno Paillard og Philippe Baijot som vinner stykket. Grunnen ? De lovet å beholde personalet og holde merket i live. I første omgang gjenstår imidlertid målet å hente forsyninger til utbygging fra de andre husene i konsernet. I årevis overlevde merket bortsett fra i Sverige og Norge hvor det, takket være et byrå som oppdaget det, ble henholdsvis det fjerde og nest mest solgte merket. Da jeg ankom i 2019, delte vi de to aktivitetene ved å refokusere Alexandre Bonnet på hans opprinnelse, det vil si hans egen Riceys-vingård, mens vi fortsatte med den kommersielle aktiviteten, men under Ferdinand Bonnet-merket.
Hva er stilen på vinene dine?
Dette er et domene. Vi holder oss til dette begrepet. Det betyr at vi utelukkende henter fra vinstokkene vi driver. For oss er ikke stjernen vinmakeren men den som har ansvaret for vingården, vi anser at det er han fremfor alt som lager vinen. Domenekonseptet refererer også til et område som er større enn en RM, som vanligvis fungerer mer på tre eller fire hektar. En av fordelene våre er imidlertid å kunne interessere distributører som leter etter ekte vinbønder, men som samtidig har volumkapasiteten til å dekke behovene i deres markeder. Til slutt er ordet «Domaine», lite brukt i Champagne, et nikk til Burgund, veldig nær Les Riceys. Kunnskapen til denne regionen blander seg her med den til befolkningen i Champagne. I motsetning til champagnehusene hvor vinen først lages i kjelleren, og mer som burgunderne, søker vi faktisk ikke å oppnå vår egen stil, men snarere stilen til terroiret som vi jobber med, Riceys, som bare ønsker å være uttrykket vakrere. Derav de ikke-intervensjonistiske vinifikasjonene som til og med har vært to år uten sulfitter. Så vårt sortiment kretser også mye rundt Pinot Noir, som utgjør 93 % av vinstokkene. Vi har et dusin varianter av denne druesorten, Champagne, Burgund, i kompakte klaser eller i løse klaser, som er et resultat av klonale og masseutvalg, inkludert en historie med Riceys startet av Bonnet-brødrene som vi fortsetter å forevige. Fra 100 % pinot noir produserer vi seks cuvéer, tre champagner (en blanc de noirs, en blended rosé, en blodig rosé) og tre stille viner (en rosé des Riceys, en rød bakke og en hvit bakke av svarte). Jeg har ikke funnet et eneste sted i verden hvor det er mulig, på samme sted, å produsere så mange forskjellige viner fra samme druesort. Det er sant at vi er i den største årgangen av Champagne (843ha) som har alle eksponeringene.
Pinot noiren her har en sjenerøs frukt og samtidig en eleganse, en blomsterdimensjon, som sjelden finnes andre steder. Han konverterte mer enn én som sverget for det hvite av de hvite. Vi søker balansen mellom ganske moden frukt og en friskhet som ikke er laget av syre, men av mineralitet. Det er denne saltheten som vil balansere rausheten.
Den forsker også på sjeldne druesorter…
Vi planter en tomt med de syv druesortene som vi lager en cuvée av. For våre Blanc de Blancs hadde det vært absurd å starte med Chardonnay, vi produserer allerede noen veldig gode på Côte des Blancs! Vi foretrekker å fremheve den ekte hvite som er den historiske hvite druesorten fra Côte des Bar. I fremtiden kan vi blande den med Arbane, som er veldig komplementær. Det ekte hvite bladet med eksotiske aromaer er bredere, mens det rettere arbane er mer sitrusaktig og floral. Arbane reagerer også godt på varmeproblemer, da den er senere og sur. Den eneste feilen er den dårlige ytelsen, men for oss er det ikke et problem!
«Musikknerd. Øljunkie. Freelance introvert. Uunnskyldende nettelsker. Amatørkommunikatør. Reisenerd.»