Fra oljer til cacou til Charolais-kjøtt, her er vår årlige oversikt over regionens gourmethemmeligheter.
Publisert i
Ta deg selv for et blåmerke
Poligny, Jura
I øvre Jura-massivene jobber rundt femti melkebønder, fire ysterier og en bonde på hjul med Gex blåmuggost som veier 8 kg hver. En overraskende søt blåveis kuost som minner om duften av kantareller.
Fra €11,80 per kg. bleu-de-gex.com
pass på tennene dine
Paray-le-Monial, Saône et Loire
Den uforanderlige regelen for å bevare aromaen av kakuen: ikke pit kirsebærene fremfor alt. Denne kusinen til clafoutis æret av brorskapet til Francs Cacous er flaggskipskaken til Hubert bakeri-konditori.
€14,50 for en kake for 6-8 personer. 03.85.81.09.16.
deboe-effektegg
Charolles, Saone og Loire
Den fortsetter å syte på støpejernsplaten sin når den kommer foran gjestene. Kalvebiffen på 400 g fra Frédéric Doucets Bistrot du Quai, også kronet med en stjerne ved det gastronomiske bordet overfor, er verdt en tur til Charolais på egen hånd.
€40 per tallerken. maison-doucet.com
Frekvenskomme inn i oljene
Iguerande, Saône og Loire
Leblanc-familien har fått oljer til å flyte i hundre og førti år. Presisjonen til steinslipeskiven som maler frøene og fruktene, lagt til gestene som går i arv fra generasjon til generasjon, gir dem en uforlignelig identitet. Det gjenstår å velge mellom hasselnøtt, valnøtt, pistasj, sesam, oliven, mandel…
Fra €6,5 for en 25 cl flaske. oil-leblanc.fr
røyk laksen
Chemilly-sur-Yonne, Yonne
Hjerte, indrefilet, skiver, middels stekt biff. Ved roret til Borvo røyker Benjamin Raymond laks fra Norge og Skottland i alle deres stater takket være unikt håndverk. Ekte søtsaker i munnen.
Fra €10,50 for en tallerken på 200 g. leborvo.fr
solbær konseptBlant
Nuits-Saint-Georges, Gold Coast
En spiseskje Ferme Fruirouge solbærhydrosol oppnådd ved dampdestillasjon av bladene er nok til å overskride retter og desserter.
€ 10,90 for en 10 cl flaske. frutirouge.fr
Fred Durentet/Bistrot du quai/SP – TILKNYTTEDE BILDER Matthieu Chenebt/Syndicat du Bleu de Gex Haut-Jura/SP
«Musikknerd. Øljunkie. Freelance introvert. Uunnskyldende nettelsker. Amatørkommunikatør. Reisenerd.»