Shopping | Hvorfor er Jarlsberg, en norsk ost, bra for helsen din?

(ETX Daily Up) – Vi snakker ofte om frukt, frø eller bær for å øke immuniteten vår og forhindre risikoen for å utvikle visse sykdommer. Mat som ikke anbefales for å opprettholde en god ernæringsbalanse kan imidlertid også falle inn i kategorien «supermat». Kjenner du til Jarlsbergen, en slags emmentaler med norsk opprinnelse?

Pastaen er elfenbenshvit. Det er også hull der. Kort sagt, alt er til for å forveksle Jarlsberg med sveitsisk Emmental, bortsett fra en detalj som ikke kan oppdages med det blotte øye… Hvis de to oppskriftene er forskjellige på grunn av typen melk som brukes, vil navnet på produktet laget i dalen Emme Swiss kan kun tilskrives produkter laget av rå melk, som er i den norske versjonen av vitamin K2. Og det gjør en forskjell fordi tilstedeværelsen av dette fettløselige næringsstoffet bidrar til å styrke bein og til og med forhindre osteoporose uten å øke dårlige kolesterolnivåer.

Den sveitsiske Emmental-avataren utviklet seg på midten av 1800-tallet før den gjenoppstod på 1950-tallet i et laboratorium på Østlandet, har vært gjenstand for en sammenlignende studie med Camembert, hvis resultater er publisert i det vitenskapelige tidsskriftet BMJ Nutrition Prevention. . & Helse. Marsvinene var kun kvinner fordi én av tre pasienter lider av osteoporose etter overgangsalderen, en sykdom preget av redusert bentetthet.

I løpet av de seks ukene med eksperimentering, så pasientene som konsumerte 57 g Jarlsberg per dag vitamin K2-nivået øke betydelig, i motsetning til gruppen kvinner som konsumerte de 50 g Camembert som ble pålagt av eksperimentet. Vi visste allerede at kalsium, men også vitamin D, var viktig for god beinhelse, men vi var mindre mistenksomme overfor den essensielle naturen til vitamin K2. Osteokalsinnivåer, en biomarkør for benmineralisering, fulgte den samme oppadgående trenden, noe som førte til at forskere foreskrevet Jarlsberg som en supermat som er i stand til å forhindre osteopeni, stadiet som går foran osteoporose.

Det skal også bemerkes at det dårlige kolesterolnivået sank da Camembert-smaksgruppen gikk over til Jarlsberg-dietten.

I flere år har flere studier gjenopprettet bildet av ostebrettet vårt for å stille de onde tungene som har blitt vant til å peke ut det som en usunn mat. I 2016 viste Københavns Universitet til og med at en brikke kunne øke det gode kolesterolet uten å øke midjeomkretsen, i hvert fall i løpet av de tolv ukene eksperimentet varer…