Den berømte Michelin-guiden avduker mandag 6. mars i Strasbourg (Alsace) vinnerne av 2023-utgaven, som har som mål å «feire mangfoldet i fransk gastronomi».
For andre år på rad er den røde boken installert i regionene. Denne mandagen 6. mars kunngjør Michelin-guiden, fra Strasbourg (Alsace), vinnerne av 2023-utgaven.
I et intervju med AFP forklarte Gwendal Poullennec, leder for guiden, at avsløringen av 2023-årgangen ville være «en veldig vakker feiring. Et øyeblikk av gjenforening av hele yrket. Denne seremonien vil fremheve «påvirkningen av det gastronomiske Frankrike i regionene,» sa han.
Totalt har nærmere 500 franske kokker bekreftet sitt oppmøte på arrangementet. Det vil være tjue europeiske kokker som tar turen. En «betydelig» figur og en første i Michelins historie, sa personen som tok styringen av guiden i 2018.
fem degraderinger
Fem restauranter vil miste en stjerne i løpet av denne 2023-utgaven av Michelin-guiden. Faktisk har bokens retning allerede kunngjort at tabellene til Guy Savoy og Christopher Coutanceau ville få deres tredje stjerne trukket tilbake, den høyeste utmerkelsen i gastronomiens verden.
Kåret til beste kokk i verden for sjette gang på rad i november, hadde Guy Savoy hatt tre stjerner siden 2002. Christopher Coutanceau hadde fått sin tredje makron rett før den første lockdownen i 2020.
En åpning mot Europa
Hvis den ønsker å feire mangfoldet i fransk gastronomi, ønsker Michelin også å fremheve europeisk gastronomi.
«Europa er en gastronomisk supermakt som må fremheves», sa Gwendal Poullennec, som husket at de aller fleste Michelin-stjernene tildeles europeiske bord.
Michelin-guiden ble opprettet i 1900 av Michelin-brødrene André og Edouard for bilister, og er nå til stede i Europa, Asia, Nord- og Sør-Amerika, og har tretti utgaver.
«Sertifisert zombie-elsker. Bråkmaker. Stolt matnerd. Lidenskapelig twitterfan. Fremtidig tenåringsidol.»