konsumere uten måtehold? ” i sammendraget av Health Survey on France 5 denne tirsdagen 28. mars 2023 (Trailer)

Ved første øyekast er fisken bra. Det regnes som en ressurs for helsen. Men er det risikofritt? Safar Baroud prøver å svare på spørsmålet i sin dokumentar «Fisk å spise uten moderasjon? «. Et nytt nummer av «Health Survey», etterfulgt av en debatt moderert av Marina Carrère d’Encausse for å følge tirsdag 28. mars kl. 21:00 på France 5.

Annonse

Fisk: spise uten måte?

Fisk er en mat med mange dyder, i stand til å styrke hjertet, forbedre synet og stimulere hukommelsen. Helsefordeler som tiltrekker franskmennene. Hvert år forbruker vi i snitt 35 kilo. Imidlertid kan forurensning, avl og behandlingsmetoder endre fordelene eller til og med gjøre det giftig. Så er det virkelig bra for helsen å spise fisk?

Fisk absorberer forurensninger raskere enn de fjerner dem. Derfor kan det være forurenset av mange stoffer: fra dioksiner til PCB (persistente organiske miljøgifter) og tungmetaller. Blant dem, metylkvikksølv, den organiske formen for kvikksølv, den mest giftig for mennesker. Den finnes spesielt i kjøttet til ville rovdyr som tunfisk, sverdfisk eller breiflabb.

Stjernen i våre retter, oppdrettslaks er rik på godt fett, men også på giftige stoffer, noe som vil gjøre den til en av de mest forurensede fiskene. 70 % importeres fra Norge, hvor intensiv jordbrukspraksis ofte er skadelig. Antibiotika, plantevernmidler, fargestoffer, PCB og dioksiner… En cocktail av giftige produkter som kan samle seg i laksefett.

Enten det er laks, men også tunfisk eller brasmer, spiser vi stadig mer rå fisk, spesielt i form av sushi og sashimi. Fisk som kan bli infisert med parasittiske ormer som kan forårsake skade på fordøyelseskanalen.

Stilt overfor miljø- og helseproblemene fra fiskeri- og havbruksnæringen, finner produsenter opp nye løsninger. Etter kjøttfritt kjøtt kunne fisk uten fisk lande på tallerkenene våre. Kan den virkelig erstatte «ekte» fisk?

Annonse

Gjestene i diskusjonen

• Dr. Arnaud Cocaulernæringsfysiolog – Hospital Pitié-Salpêtrière (AP-HP)

• Professor Xavier Coumoultoksikolog – Universitetet i Paris-Saclay

• Bruno GauvinFiskehandler, scaler – beste arbeider i Frankrike 2007

• justine delettreProgramdirektør Mr. Goodfish (3 store europeiske havakvarier fokusert på å beskytte hav og marine produktressurser).

• Julia SedefjianKokk med en Michelin-stjerne som spesialiserer seg på fisk og middelhavsmat.

Tilhenger

«Fisk: å bli konsumert uten måtehold? ” i sammendraget av Health Survey on France 5 denne tirsdagen 28. mars 2023. En dokumentar å se og se på nytt i streaming og avspilling på plattformen france.tv og mobilapplikasjonen.