9 spørsmål vi stiller oss om laks

Inneholder norsk laks for mye forurensning?

Ekte. Den norske regjeringen har anerkjent høy risiko for å innta norsk laks mer enn 100 meters dyp i akvatiske gårder. Disse oppdrettsfiskene inneholder betydelige nivåer av giftige stoffer, inkludert forurensninger, dioksiner, hydrokarboner, antibiotika og plantevernmidler. For Dr. Anne-Lise Bjorke Monsen, fra det kliniske biokjemilaboratoriet i Bergen, som slo alarm, utgjør forbruket risiko for hjernens utvikling (autisme, hyperaktivitet, lavere IQ), så vel som for immunforsvaret. Selv om ingen vitenskapelige studier har støttet denne advarselen, er myndighetene fortsatt forsiktige og anbefaler gravide kvinner, små barn og tenåringer å ikke spise norsk oppdrettslaks mer enn to ganger i uken.

Er oppdrettslaks farlig for helsen din?

Forfalskning. Utover striden om norsk laks, betyr ikke mistanker om giftigheten til oppdrettslaks at det er fare for å konsumere den. Så hvor kommer kritikken fra? Lakseoppdrett er kjent for den skadelige behandlingen som noen mennesker blir utsatt for. Men denne eksponeringen for forurensninger må settes i perspektiv: oppdrettsfisk utvikler seg i prinsippet i en dam hvis vannkvalitet er kontrollert, og deres mat Det bør også være underlagt kontroller. «Når oppdrettslaks kommer fra kontrollerte kanaler, med et kvalitetsmerke, utgjør det ikke noe problem,» minnes Jean-François Narbonne, professor i toksikologi ved Universitetet i Bordeaux, sitert av 20 minutter.

Er «red label» oppdrettslaks bedre enn klassisk oppdrettslaks?

Ekte. Lakseoppdrett som har rød etikett respekterer mer restriktive spesifikasjoner enn klassisk laks. Oppdrettsforholdene anses som bedre: begrenset tetthet i tanker (maksimalt 20 kg/m3), minimum varighet av avl på sjøen nødvendig (minimum 13 måneder), kontrollert fôring og fettinnholdet bør ikke overstige 16 %.

Er villaks bedre enn oppdrettslaks?

Sant og usant. Meningene er forskjellige. Villaks anses som smakende bedre, mindre fet og finere enn oppdrettslaks. Han beveger seg vanligvis mer og har godt av et mer variert kosthold. Problemet er at havene blir stadig mer forurenset med dioksiner og PCBsom har betydning for kvaliteten på villaksen.

Inneholder oppdrettslaks mindre omega 3 enn villaks?

Sant og usant. Gir menneskefôret laks like mye omega 3 som villvokst laks? Også her er det vanskelig å ta en klar avgjørelse. Men flere studier er enige om at oppdrettslaks, i økende grad matet med en diett basert på vegetabilske oljer, gir like mye eller mer omega 3 enn deres ville motparter. I tillegg er hermetisk chumlaks (villaks) kjent for å inneholde mindre omega-3-fettsyrer enn atlantisk laks (oppdrettslaks). omega 3 Det er denne essensielle fettsyren som er rost for sine gode egenskaper for kardiovaskulær helse. Den finnes i laks, men også i annen fet fisk som kveite, sild, makrell, ansjos og sardiner.

Jo rosa laksen, jo bedre er den?

Forfalskning. Fargen på laks er ikke en indikator på smak. Laksekjøtt blir mer eller mindre rosa avhengig av konsentrasjonen av astaxanthin, det naturlige pigmentet avledet fra rekekaroten som laksen liker å spise på. Derav den blekrosa fargen på villaksen.

Er laks fet?

Ekte. Laks regnes som en oljete fisk fordi den inneholder mer enn 10 % fett. Det er bedre enn kyllingschnitzel eller biff! Men den er full av godt fett, som er omega-3-fettsyrer som er essensielle for kroppen og som spesielt bidrar til å bekjempe hjerte- og karsykdommer. Å spise det to ganger i uken er en god måte å få noen års forventet levealder samtidig som hjertet og hjernen vår bevares.

Er laks bra mot depresjon?

Ekte. Studier har fremhevet fordelene med mat som laks, rik på omega-3 (dem igjen) for å bekjempe depresjon. De ville presentere et alternativ til antidepressive medisiner.

Er rå laks bedre enn kokt laks?

Forfalskning. Rå og skånsomt tilberedt fisk har de samme ernæringsmessige fordelene. Omega-3 er faktisk følsomme for varme. Skånsom tilberedning i damp, i aluminiumsfolie, i en bain-marie eller i marinade gjør at du kan bevare disse essensielle fettsyrene. Vær oppmerksom på at rå fisk er mer sårbar for bakterier, som imidlertid ødelegges ved koking. Vi anbefaler derfor at gravide, små barn, eldre og personer med svekket immunforsvar unngår å spise rå fisk.