Sammensetningen av Bocuse d’Or Europe-juryen avslørte

Jean-Baptiste Lemoyne, statssekretær for Europa- og utenriksministeren med det franske Bocuse d’Or-teamet, tirsdag 29. januar i Sirha.

Onsdag 23. mars og torsdag 24. mars finner Bocuse d’Or Europe sted i Budapest, Ungarn. Kandidatene må overbevise en internasjonal jury for å nå finalen i Lyon, under Sirha 2023.

Dette er siste steg før man når den store finalen som finner sted i Lyon under Sirha 2023. Bocuse d’Or Europe arrangeres i Budapest (Ungarn) onsdag 23. og torsdag 24. mars. Og bare 10 lag av de 17 gjenværende i konkurransen vil få billetten sin til verdens gastronomihovedstad. De vil måtte overbevise en stort sett heterogen internasjonal jury, fra alle lag på det gamle kontinentet.

En internasjonal jury

Juryen ledes av Christian André Pettersen, en norsk kokk født nord for polarsirkelen. Listen hans over priser vil sannsynligvis også ta igjen ham: Bocuse bronse i 2019 og 2021, han er også den doble innehaveren av Bocuse d’Or Europe. Jurypresidenten for denne utgaven har alltid «privilegert lokale produkter, innovasjon og øko-ansvar på kjøkkenet sitt».

Spørsmål om paritet (eller ikke), ærespresidenten vil være ærespresident. Slovenske Ana Roš, dobbel Michelin-stjerne og innehaver av en grønn stjerne, er eieren av restauranten Hiša Franko**, i Kobarid, Slovenia. Ditt slovenske kjøkken»veldig lovende«, vil delta i løpet om Bocuse d’Or 2024.

To juryer bestående av 27 medlemmer vil bedømme prestasjonene til kandidatene, inkludert de til Naïs Pirollet, en kokk fra Lyon, vinner av Bocuse d’Or Frankrike.

Les også: Lyonnaise-kokken Naïs Pirollet vinner Bocuse d’Or France

Nedenfor er sammensetningen av smaksjuryen og matjuryen. Ungarerne er nødvendigvis representert i antall (6 av 27) takket være stedet for konkurransen. På fransk side er det kun Romuald Fassenet, stjernekokk på Château Mont Joly* i Sampans (Jura) og MOF som vil representere Frankrike.

Smaksjuryen

den «Nordnyter smaken, forbedringen av produktene, kreativiteten og presentasjonen», forklarer Bocuse d’Or Europe 2022.

• Adam Chrzastowski – Ambassadør for moderne polsk mat (Polen)
• Eero Votonen – Palace Restaurant* (Helsingfors, Finland)
• Fiðgeir Ingi Eiriksson – Brasserie Eiríksson (Reykjavik, Island)
• Francois Geurds – FG Restaurant** (Rotterdam, Nederland)
• heidi pinnack – Bryggeri 11 (Tallinn, Estland)
• Jaroslav Zidek – River Bank Restaurant (Bratislava, Slovakia)
• Joseph Manuel Miguel – Beat*, (Calpe, Spania)
• Kenneth Toft Hansen – Svinkløv Badehotel (Fjerritslev, Danmark)
• Roovers Lode – Fleur de Lin (Zele, Belgia)
• mario garcia – LUKS Group (Lucerne, Sveits)
• Mehmet Gokk – Sjefkonsulent (Istanbul, Tyrkia)
• Romualdo Fassenet – Chateau Mont Joly* (Sampans, Frankrike)
• Simon Rogan – L’Enclume*** (Cartmel, Storbritannia)
• Svetlana Riskova – Latvian Chefs Club (Riga, Latvia)
• Sven Erik Renaa – RE-NAA Restaurant** (Stavanger, Norge)
• Szabina Szullo – Stand Restaurant* og Stand25 Bistro (Budapest, Hongrie)
• Tommy Myllymaki – Aira* (Stockholm, Sverige)

Kjøkkenjuryen

Vsikrer korrekt anvendelse av regelverket og undersøker metodikken samt organiseringen av kandidatene på kjøkkenet, under ansvar av Jenö Rácz og IOC-medlemmene, Alain Le Cossec og Joseph Viola», indikerer Bocuse d’Or Europe 2022.

• adam brun – Bistro42 (Esztergom, Hongrie)
• Frederick Vomberg – Konsulent (Budapest, Ungarn)
• Giovanna Grossi – Animus Restaurant (Sao Paulo, Brasil)
• Istvan Volenter – Öregprés Restaurant (Mór, Ungarn)
• János Erdei – Pastel Restaurant (Budapest, Hongrie)
• Nicola Portinari – La Peca Restaurant ** (Lonigo VI, Italia)
• Philip Tessier – Press Restaurant (Nappa, USA)
• Ronni Vexoe Mortensen – Geranium*** (København, Danmark)
• Viktor Örn Andresson – Saelkerabudin (Reykjavik, Island)
• Victor Segal – Konsulent (Budapest, Ungarn)