Cantal-stjernekokken Serge Vieira dør

Gastronomiens verden er i sorg. Du har nettopp mistet en kokk som er like ydmyk som han er talentfull, høyt verdsatt av jevnaldrende. Serge Vieira døde i en alder av 46 år etter halvannet års kamp med sykdommen.

Av portugisisk avstamning hadde innfødte fra Clermont-Ferrand klart å sette Chaudes-Aigues og Cantal på kartet over gastronomiske destinasjoner, og vunnet en andre stjerne i Michelin-guiden i 2012, to år etter den første, og bare tre år etter åpningen . fra restauranten hans på Château du Couffour.

Etter læretiden og oppnådd en CAP og BEP hos Dominique Robert i Chamalières, jobbet Serge Vieira i et år med Bernard Andrieux i Clermont-Ferrand, deretter en sesong på Château de Marçay i Chinon hvor han møtte sin fremtidige kone, Marie Aude. Før du går videre til trestjerners restauranter: L’Espérance med Marc Meneau i Saint-Père-sous-Vézelay, deretter L’Auberge des Cimes i Saint-Bonnet-le-Froid, med Régis og Jacques Marcon.

Det var etter forslag og med støtte fra sistnevnte han forberedte og vant Bocuse d’Or i 2005. Serge Vieira begynte deretter et nytt liv og reiste blant annet til Spania, Portugal, Sveits, Norge, Russland og Australia , hvor han for eksempel tar med seg sin erfaring under profesjonelle praksisplasser for franske og internasjonale kokker.

Våren 2009 realiserte han endelig en drøm ved å åpne, med Marie-Aude, sin gourmetrestaurant i hjertet av Cantal, i Chaudes-Aigues. Etter utgivelsen av en oppskriftsbok i 2017, fortsetter han å tenke stort for adopsjonsavdelingen sin, og i 2019 åpner han Sodade hotell-restaurant i hjertet av byen.

Denne faren til to hardtarbeidende og svært velvillige sønner hadde tatt tømmene til Bocuse d’Or Team France for å omstrukturere det for å gjenoppdage seg selv på pallen: et veddemål som ble oppfylt med seieren til Davy Tissot i 2021.

Den gastronomiske restauranten Le Couffour, hotellet og Sodade-bistroen indikerer at de fortsetter å ønske publikum velkommen til å leve «Vieira-opplevelsen» som kokken lengtet så etter.