Den beste bakeren i Frankrike i Rouyn-Noranda

Enten du er en fan eller en og annen kunde av St-Honoré, har du kanskje lagt merke til noen forskjeller i tilbudet av bakevarer og bakverk. Ikke få panikk, situasjonen er normal og hovedskyldige er ingen ringere enn Christophe Trudel, en verdenskjent fransk baker. Etter Irland, Kypros, Norge, Australia og New Zealand, er det Quebecs tur til å utnytte talentene til mannen som eier to etablissementer i Montpellier, sør i Frankrike.

en tilfeldighetshistorie

Christophe Prodel ønsket å leve en ny opplevelse i utlandet med datteren og partneren, og etterlot seg bagasjen i Rouyn-Noranda etter en kombinasjon av omstendigheter. «Vi ga oss selv tre land: Italia, Skottland og Canada eller USA avhengig av mulighetene. Jeg la ut en annonse på Facebook, jeg mottok annonser, men det var ikke noe veldig interessant i mine øyne. Vi skulle sannsynligvis til Skottland, så Simon, fra St-Honoré, skrev til meg og jeg likte veldig godt måten han skrev til meg på, sier den franske bakeren. «Til å begynne med, Rouyn-Noranda, ante jeg ikke hvor han var, og han ville ikke snakke med meg i det hele tatt, så det vekket nysgjerrigheten min. Jeg så på dette stedet på Google Maps, som er midt i blinken med innsjøer, skoger, og jeg sa til meg selv at jeg ønsket å dra dit fordi, nettopp, det er utenfor allfarvei”, fortsetter Christophe Prodel.

Siden han kom til den nasjonale kobberhovedstaden, har den profesjonelle og familien hans hatt det spesielt godt. «Vi trengte denne plassen og denne komforten som byen kan tilby. Det er alt du trenger her. Jeg tror Abitibi er en godt bevart hemmelighet. Etter å ha reist en del, finner jeg ut at det virkelig er alt du trenger her”, innrømmer sistnevnte mens han fremhever gjestfriheten i samfunnet og de mange kulturelle arrangementene som arrangeres gjennom året.

En unik kunnskap

Backstage på St-Honoré bringer Christophe Prodel sin touch. En helt egen stil, preget av surdeigsbrød. Derfor inntar surdeig en sentral plass i hjertet av oppskriftene og derfor har det dukket opp et nytt utvalg av bakverk. «Det var viktig å ta med brød av god kvalitet som var bra for helsen», sa mannen som begynte å lære seg bakerfaget som 15-åring.

Lokale produkter er også foretrukket. «Detaljene er at vi bare bruker kanadisk eller Quebec-mel. Det er til og med hvete som dyrkes i området, spesielt i Témiscamingue”, rapporterer Christophe Prodel.

Og hvis bakeren har laget surdeigsbrød i femten år, er det ingen tilfeldighet. «Surdeigen og den lange gjæringen gjør at kroppen kan assimilere seg mye bedre. Jo lengre gjæringene varer uten å gå for langt, jo mer fordøyelig vil det være for kroppen og det blir en bedre assimilering av gluten», bekrefter bakeren som snart skal tilby workshops for å dele sin kunnskap om kunsten sin.