Den flate østersen tar Europa tilbake – EURACTIV.com

Europeiske forskere prøver å gjenopplive Europas innfødte østers, hvis bestander nesten har forsvunnet i løpet av det siste århundret.

Hun var overalt. Fram til midten av 1900-tallet var den europeiske flatøstersen (ostrea edulis) ble fisket, oppdrettet og spist fra Nordsjøen til Adriaterhavet. Fra Norge til Kroatia.

Overfiske, men fremfor alt ankomsten av to parasitter på 1970- og 1980-tallet (Marteilia Y bonamiá), som når Europa med globaliseringen av handelen, har desimert befolkningen. Av denne unike arten som er hjemmehørende på kontinentet, er det bare en håndfull ville forekomster igjen i dag.

I Frankrike fortsetter noen gårder, hovedsakelig i Mont-Saint-Michel-bukten, et område som er litt mer beskyttet mot sykdommer. Produksjonen av flatøsters overstiger ikke 1 000 tonn per år, mens produksjonen av glassøsters er nærmere 80 000 tonn.

Den uthulede østersen som vi spiser mest i dag, spesielt i julen, er en art som er hjemmehørende i Japan (Crassostrea gigas), mye mer motstandsdyktig enn sin europeiske fetter.

European Alliance for the Restoration of the Flat Oyster

Men flatøstersen har ikke sagt sitt siste ord. I 2017 bestemte hundre europeiske forskere og ledere seg for å slå seg sammen for å hjelpe ham med å gjenopprette kysten. Så lager deEuropean Flat Oyster Restoration Alliance (NORA).

Siden den gang har flere prosjekter dukket opp i et dusin land.

I Frankrike er Regional sjømatkomité for Nord-Bretagne (CRCBN)) forbereder retur avostrea edulis. Etter å ha identifisert de siste naturlige bedene og utført en rekke biologiske og økologiske studier på arten og dens miljø, har de første eksperimentene for å rekolonisere det marine miljøet startet i Finisterre. De består i å produsere «familier» av østers i tanker festet på kunstige skjær (støtter laget av biomaterialer), før de installeres i havet, på ville senger.

Dette prosjekt kalt ARCHE80 % finansiert av European Maritime and Fisheries Fund (EMFF), begynte i 2018 og vil avsluttes i mars 2023.

«Noen skjær har vært i vannet i to år, og vi er fornøyde, optimistiske for fremtiden. Men siden en østers bruker tre år på å bli voksen, kan vi for øyeblikket ikke konkludere, vi må fortsette med eksperimentene.»forklarer Benoît Salaun, direktør for CRCBN, til EURACTIV Frankrike.

For å unngå en ny bølge av forurensning og for å gjøre storskala oppdrett mulig igjen, er de skalldyrene som er mest motstandsdyktige mot parasitter, forhåndsutvalgt.

Men spørsmålene forblir ubesvarte: Vil podingen foregå på åpent hav, i et miljø utsatt for ulike ugunstige påvirkninger (sedimentering knyttet til landbruksaktiviteter, rovdyr osv.)? Vil disse østersene være i stand til å reprodusere seg med sine ville kolleger og overføre motstanden til dem?

I Belgia har UNITED 2020-prosjektet også satt i gang denne typen restaurering, spesielt i vindparker i Nordsjøen. Litt lenger nord, rundt skjærgården Helgoland, innenfor rammen av PROCEED-prosjektet (2018-2024), designer Tyskland en østersfarm som det gytes fra.

«I hele Europa er det et ønske om å revitalisere flate østersbed»understreker Benoît Salaun. «Vi jobber med å forbedre stammene, med utvalget, spesielt med Wegener Institute i Tyskland. Vi kom for å bytte familier av østers, for å få mer mangfold. »

nøtteaktig smak

Et annet NORA-mål gjelder restaurering av marine naturtyper og hele økosystemet. Østersen er en såkalt «ingeniør»-art, og skaper naturlige skjær som tiltrekker seg et rikt biologisk mangfold og fanger karbon. Den filtrerer også vannet, slik at alger kan motta lys bedre.

For fagfolk vil utviklingen av flatøsters åpne opp markedet og redusere helserisikoen knyttet til monokulturer.

Mens Frankrike dominerer produksjon og forbruk, markedsfører noen land sine europeiske østersfarmer. Dette er tilfellet med Irland, og dets Galway-flatøsters, eller Kroatia med Ston-østersen.

Kan vi tenke oss en massiv retur avostrea edulis i de neste årene? «Hvis vi når 10%, vil det allerede være en suksess»tempera Benoît Salaun. «Men det er forbrukeren som bestemmer. »

Det gjenstår å se om den kraftig jodiserte smaken med et hint av hasselnøtt vil glede europeernes gane. For å konsumere den i julen må du også betale nesten det dobbelte av prisen på hule østers, mellom 10 og 15 euro per dusin.