Fumoir Grizzly forbereder seg på å kommersialisere sin innovasjon over hele verden

Fumoir Grizzly, innehaver av patent på en unik bioingrediensprosess for å kontrollere Listeria-bakterier i fisk og andre bearbeidede matprodukter, begynner å markedsføre den over hele verden.

Aliotech, en handelsdivisjon, åpnet nylig hos Fumoir Grizzly, en røkt fiskeprodusent i Saint-Augustin-de-Desmaures, nær Quebec. Representantene deres har vært på matmesser i Boston og Barcelona de siste ukene for å vise frem Bac M35-bakteriocinen.

Denne helt naturlige bioingrediensen beskytter fisk som er lagret ved 4 grader i 21 dager mot Listeria, en bakterie som kan forurense mat og forårsake alvorlige helseproblemer. Oppdagelsen og bruken av Bac M35 drev Fumoir Grizzly som verdensledende innen matkonservering i 2017.

si farvel til kjemikalier

«Det er et helt naturlig probiotikum, som vi allerede bruker i røkelaksen vår. En bakterie som finnes naturlig i marine produkter og i miljøet. Takket være den antibakterielle og fremfor alt antilisteria-kraften til denne bioingrediensen, kan vi erstatte alle de kjemiske produktene som brukes i næringsmiddelindustrien, sier Laura Boivin, president i Fumoir Grizzly.

Bac M35 presenteres som et hvitt pulver, som påføres, rehydrert, i en fin tåke på matvarer. Det endrer ikke smaken eller utseendet, forklarer Laura Boivin.

I tillegg til å forårsake helseproblemer for forbrukere som er utsatt for det, genererer Listeria betydelige økonomiske tap for selskaper som må tilbakekalle produktene sine etter kontaminering. «Vi ønsker også å unngå mattap. Et selskap med Listeria-problem må ødelegge all mat, det forårsaker forferdelig avfall. Målet vårt er å kunne tilby det i alle matsektorer, for Listeria finnes overalt, i skinke, ost, salat, og ikke bare i fisk», sier Laura Boivin.

Selskapet har allerede godkjenning fra Health Canada til å markedsføre produktet for bruk i røkt fisk. Det er også arbeidet med å få godkjenning for andre matvarer, som salater og ferdigretter, forklarer Laura Boivin. «Vi har tatt sertifiseringsprosedyrene i USA for fisk, og så snart vi mottar de fra Canada for andre matvarer, vil vi også be om dem i USA.»

For det første har selskapet som mål å markedsføre Bac M35 i Europa og Amerika. «Hvert land har sine egne regler for Listeria. Vi gjorde vår forskning og vi retter oss spesielt mot Chile og Norge, som er hovedprodusentene av fisk. Så får vi se”, sier Laura Boivin.