Har fisken blitt giftig?

Hvert år spiser en franskmann i gjennomsnitt mer enn 30 kilo fisk. Det må sies at dyret nyter godt omdømme: rik på protein, mineraler og lipider skaper fisk også alltid en sensasjon når den er på tallerkenen, til tross for en stadig økende pris. En spisevane som ikke er uten risiko i dag som presentert av en ny dokumentar «Health Survey», sendt tirsdag 28. mars på France 5.

Forurensninger på platen

Faktisk gjør forurensning, avlsmetoder eller transformasjoner det noen ganger giftig. Så får vi vite at dette elskede dyret av franskmenn kan være forurenset av PCB-dioksiner (persistente organiske miljøgifter) eller tungmetaller, som metylkvikksølv, den organiske formen for kvikksølv som er svært giftig for mennesker.

Hvis en tredjedel av fisken vi spiser ble fanget i Frankrike, blir resten oftere importert fra den andre siden av jorden. Bestandene kommer også i stor grad fra Norge, hvor intensiv oppdrettspraksis innebærer bruk av sprøytemidler eller fargestoffer.

Derfor er det vanskelig å kalke omdømmet til laksen, som er en av de mest forurensede fiskene. Dens tilstedeværelse i sushi, en rett som konsumeres mye av franskmennene, vekker enda mer bekymring, fordi den kan være dårlig tilberedt, noe som kan infisere personen som spiser den og forårsake utseende av parasittiske ormer i tarmen.

«Hvis du spiser en porsjon laks, får du ikke bare i deg dioksiner, men også endosulfan (et plantevernmiddel hvis giftighet for mennesker har vært anerkjent siden 2000-tallet, red.anm.) og persistente organiske miljøgifter. Ingen vet egentlig hva disse stoffene gjør. sammen,» advarer Dr. Anne-Lise Bjorke-Monsen, barnelege ved Haukeland Universitetssykehus i Bergen, Norge. Hun sier de er forbundet med nevroutviklingsproblemer, immunsystemdefekter, kreft, hjerte- og karsykdommer og hormonelle ubalanser.

Hva er risikoen for menneskers helse?

Selv om analysen av effektene av akkumulering av disse forurensningene hos forbrukere ennå ikke er ferdigstilt, er Frankrike bekymret for konsekvensene for forbrukernes helse. Dokumentaren gjennomgår også tidligere helsedramaer som den i Minamata Bay. På 1950-tallet ble innbyggerne i denne japanske regionen plutselig rammet av en ukjent nevrologisk sykdom. I spørsmålet: det petrokjemiske anlegget som har avvist kvikksølv i bukta i 20 år. Inntatt av fisken havnet dette stoffet på tallerkenene til innbyggerne. Resultat: 13 000 syke og 900 døde.

I denne nye episoden gir «Helseundersøkelsen» ordet på en fremtredende måte til ulike eksperter og fiskefagfolk som prøver å endre vanene til befolkningen ved å foreslå nye alternativer. En løsning ser også ut til å dukke opp på vitenskapssiden: Forskere har lykkes med å lage fisk i laboratoriet.

Denne undersøkelsen vil bli fulgt av en debatt moderert live av Marina Carrère d’Encausse, som vil debattere blant annet en ernæringsfysiolog, en fiskehandler og en toksikolog.

«Helseundersøkelse: fisk, å konsumere uten moderasjon? «, en dokumentar som sendes tirsdag 28. mars, med start klokken 21:00, på France 5.