«Helseundersøkelse» av 28. mars 2023. Denne tirsdag kveld, i en ny utgave av magasinet hennes, tilbyr Marina Carrère d’Encausse oss dokumentaren «Fisk å konsumere uten måte?». Vi sees fra 21:00 på France 5 eller på videostreaming og deretter på avspilling France.TV. Som tradisjonen tilsier, vil en debatt følge i nærvær av mange gjester og vitner.
«Helseundersøkelse» av 28. mars 2023
Enquête de santé tilbyr en kveld dedikert til konsum av fisk med en dokumentar regissert av Safar Baroud. Sendingen vil bli fulgt av en debatt presentert av Marina Carrère d’Encausse.
Ved første øyekast er fisken bra. En matvare med flere dyder, i stand til å styrke hjertet, forbedre synet og stimulere hukommelsen. Helsefordeler som tiltrekker franskmennene. Hvert år forbruker vi i snitt 35 kilo. Imidlertid kan forurensning, avl og behandlingsmetoder endre fordelene eller til og med gjøre det giftig. Så er det virkelig bra for helsen å spise fisk?
Fisk absorberer forurensninger raskere enn de fjerner dem. Derfor kan det være forurenset av mange stoffer: fra dioksiner til PCB (persistente organiske miljøgifter) og tungmetaller. Blant dem, metylkvikksølv, den organiske formen for kvikksølv, den mest giftig for mennesker. Den finnes spesielt i kjøttet til ville rovdyr som tunfisk, sverdfisk eller breiflabb.
Stjernen i våre retter, oppdrettslaks er rik på godt fett, men også på giftige stoffer, noe som vil gjøre den til en av de mest forurensede fiskene. 70 % importeres fra Norge, hvor intensiv jordbrukspraksis ofte er skadelig. Antibiotika, plantevernmidler, fargestoffer, PCB og dioksiner… En cocktail av giftige produkter som kan samle seg i laksefett.
Enten det er laks, men også tunfisk eller brasmer, spiser vi stadig mer rå fisk, spesielt i form av sushi og sashimi. Fisk som kan bli infisert med parasittiske ormer som kan forårsake skade på fordøyelseskanalen.
Stilt overfor miljø- og helseproblemene fra fiskeri- og havbruksnæringen, finner produsenter opp nye løsninger. Etter kjøttfritt kjøtt kunne fisk uten fisk lande på tallerkenene våre. Kan den virkelig erstatte «ekte» fisk?
DEBATTENS GJESTER
Dr. Arnaud Cocaul, ernæringsfysiolog – Hospital Pitié-Salpêtrière (AP-HP)
Pr Xavier Coumoul, toksikolog – Universitetet i Paris-Saclay
Bruno Gauvin, fiskehandler – Beste arbeider i Frankrike 2007
Justine Delettre, Sr. Goodfish Program Manager (3 store europeiske havakvarier fokusert på å beskytte hav og marine produktressurser).
Julia Sedefdjian, kokk med en Michelin-stjerne som spesialiserer seg på fisk og middelhavsmat.
teaseren
«Helseundersøkelse» på repetisjon
Finn showet ditt i streaming video, og spill det deretter av France.TV
«Internettlærer. Problemløser. Utforsker. Musikkfanatiker. Ekstrem twitterfanatiker. Skaper.»