Ikke-alkoholholdige viner: en bølge som vokser rundt om i verden

Forventningene til vin er i full revolusjon. «I Frankrike fortsetter vi å tenke på produksjon før markedsføring. Som et resultat samsvarer ikke tilbudet lenger med etterspørselen. Rødvinene som blir neglisjert i dag er de som inntas i romtemperatur. Tvert imot mangler vi røde som kan fryses, for eksempel noen viner fra Alsace eller Loire», beskriver Michel Chapoutier, en av de mest kjente vinhandlerne i Rhônedalen.

Nye trender dukker opp. Blant de mest bemerkelsesverdige som er observert de siste årene, tiltrekker no/low, som betegner viner uten eller svært lavt alkoholinnhold, «et økende antall forbrukere».

Vekten til unge mennesker

Unge mennesker mellom 18 og 25 år «spiller en ledende rolle i denne utviklingen», ifølge Sowine/Dynata-barometeret etter en undersøkelse utført i desember 2022 på et utvalg på 1032 personer. Denne aldersgruppen representerer 44 % av No/Low-forbrukerne.

Trenden sprer seg også i dag på bordene til Michelin-restauranter og «ingen land slipper unna det», ifølge de ansvarlige for Wine Paris. «Den som ikke tilpasser seg vil forsvinne,» advarer Rodolphe Lameyse, generaldirektør for showet.

Selv noen store eiendommer har hoppet inn i alkoholfri vin. Coralie de Boüard, president for representantskapet for Château Angélus, den første grand cru klassifisert i Saint Emilion, har forpliktet seg til å produsere denne typen vin i to år, som svar på en forespørsel fra Qatar-eierne av Parc des Princes.

Offentlige insentiver

Interessant nok leder Frankrike, verdens største produsent og forbruker av vin, etterspørselen etter alkoholfri vin sammen med Tyskland, Finland og Nederland. Når det gjelder lavalkoholvin er de største forbrukerne Norge, USA og Nederland.

Noen myndigheter oppfordrer forbrukere til å velge viner med lavt alkoholinnhold. I Storbritannia tillater offentlige myndigheter for tiden dealkoholisering av bulkvin. Et tiltak som kan øke antall alternativer til alkoholholdig drikke.

I løpet av de siste tolv månedene har salget av drikker med lavt og ingen alkohol i britiske Waitrose-butikker økt med 20 %, med øl i spissen. Denne økningen anses som så betydelig at merket har besluttet å øke overflatearealet dedikert til denne kategorien med 60 %.

I Australia ga myndighetene et tilskudd på 4 millioner dollar for å bidra til å drive kvalitet og innovasjon i det voksende alkoholholdige og alkoholfrie vinmarkedet.

Alkoholfrie barer

Nye alkoholfrie barkonsepter dukker opp overalt, fra Liège, London, Dublin, San Francisco, New York og Chicago. Lave eller ingen merkingsterskler varierer fra land til land.

I Storbritannia er alkoholinnholdet 0,05 %, men Helsedepartementet har lansert en konsultasjon for å øke det til 0,5 %, noe som vil bringe det på linje med mange land som Australia, USA og til og med Danmark.

No/Lo er ikke begrenset til vinfeltet. Innen brennevin er det den raskest voksende av alle kategorier, til og med raskere enn agave (tequila og mezcal) med en gjennomsnittlig årlig akselerasjon på mer enn 100 % mellom 2017 og 2022, ifølge Pernod.-Ricard. I 2022 var veksten 17 % i Frankrike og 33 % totalt, ifølge IWSR.

Dynamisk marked

Det globale No/Lo-markedet oversteg 11 milliarder dollar i 2022. Det økte med 7 % i volum i ti nøkkelmarkeder, inkludert Australia, Brasil, Canada, USA, Frankrike, Tyskland, Japan, Sør-Afrika, statene i IWSR-instituttet… USA, mellom august 2021 og august 2022, økte det totale salget av alkoholfrie drikker med 21 % til 395 millioner dollar på tolv måneder.

Null-/lavbrukere er ikke avholdsmenn. I hvert fall ikke alle. I følge IWSR drikker 78 % av dem også alkohol. Ingen/lav tilsvarer mesteparten av tiden et spesifikt ønske om edruelighet, av helsemessige eller økonomiske årsaker, etter idrett eller under graviditet. Det religiøse spørsmålet er også viktig.