Laks: hvordan redusere forretningstap og stoppe matsvinn?

Laks har høye transport- og lagringskrav og svært kort holdbarhet.

Kundene vil være sikre på at når de ser etter laks på sokkelen, får de et ferskt og sunt produkt. Dette stiller igjen høye krav til både produsenter og forhandlere. Et produkt med kort utløpsdato krever både effektiv logistikk og grundig kontroll av minimum utløpsdato. Blir det oversett, er produktet bortkastet eller kunden er utsatt for potensiell fare og tap av omdømme fra selger. Så hvordan reduseres kommersielle laksetap og dermed matsvinn? Moderne teknologi er svaret.

Laks og dens korte utløpsdato.

Polakker liker fisk og forbruket deres fortsetter å vokse. Dette bekreftes av data fra EU-kommisjonen, som viser at i 2020 bare i polske husholdninger ble forbruket av fisk og skalldyr stadig viktigere (en økning på 9 % fra år til år), og laksens økende popularitet. det er en av hovedfaktorene i denne prosessen. Interessant nok, til tross for prisøkningen, er polakkene villige til å øke utgiftene på dette området (økning på 7 % år/år). Det er nok heller ikke alle som er klar over at Polen er Norges største importør av laks, noe som bekreftes av data fra Norges sjømatråd. Bare i 2020 dro mer enn 230 000 mennesker til Polen. tonn av dette produktet.

Analysen av «Mattap i fiskerisektoren» viser at riktig merking av produktet er av stor betydning ved lagring av denne typen sortiment, siden det gjør det mulig å opprettholde en tilstrekkelig rotasjon av varelager og kontroll av varelager. I tillegg hjelper det med produksjonsplanlegging og minimerer tap knyttet til å forkorte utløpsdatoen til produktet. Dette er ekstremt viktig med tanke på å redusere mattap og svinn.

Kampen mot matsvinn er et av de prioriterte målene til FN (FN) for bærekraftig utvikling. Omtrent 5 % av den totale mengden mat som kastes i Europa årlig, eller mer enn 4,45 millioner tonn, er i dagligvarehandelen, hvor lett bedervelig mat ofte kastes på grunn av utløpsdatoen.

Den har en sosial dimensjon, ettersom forbrukere venter på forbruksgrenser, og en rent kommersiell dimensjon: hver batch med utgåtte produkter er et reelt økonomisk tap for forhandleren.

Teknologi for laks

Å overvåke effektivt Med utløpsdatoer for bedervelige produkter som laks, trenger selgere en fullstendig og konsekvent beskrivelse av beholdningen deres. Nøyaktig bestemmelse av lagernivåer gir ikke bare et fullstendig bilde av alle varer og deres plassering i forsyningskjeden, men bidrar også til å redusere tapt salg og forbedre effektiviteten.

For oss som lakseprodusenter er det av største betydning å sikre den høyeste kvaliteten på produktene våre, som er direkte relatert til deres ferskhet. Ikke bare holder vi oss strengt til hele kjølekjeden, men vi legger også stor vekt på minimum utløpsdatoer. Sammen med grossister og distribusjonskjeder legger vi spesiell vekt på tilgjengeligheten av produkter med størst mulig utløpsdato. Vi sørger også for svært tydelige og lesbare merkinger på produktene våre, noe som hjelper salgsstedsansatte, men også gjør forbrukernes kjøpsbeslutning enklere. Vi hører ofte uttrykket «laks er bra», derfor tar vi som leverandør av høykvalitets laks hånd om hver eneste detalj av produksjon og transport, og det er grunnen til at dette mottoet alltid bekreftes i forbrukeropplevelser – kommenterer Mariusz Kiciński, direktør av produksjon ved Mowi Central Europe, den største lakseprodusenten i Polen.

Besparelser takket være implementering av innovasjoner

Laks er en av de dyreste fiskene, noe som gjør at butikkene legger betydelige økonomiske ressurser på produktene. Med disse bedervelige produktene er det ikke uvanlig at utløpsdatoen for produktet overskrides, og tap av selv deler av leveransen er forbundet med et betydelig tap for selgeren.

I dagens juridiske status er større butikker, der utløpsdatoene for produktene overskrides, forpliktet til å betale bøter i denne forbindelse. For fisk er dette både en høy verdi på det tapte produktet og tilleggsstraff. Den potensielle risikoen for å utsette forbrukeren for kjøp av utdaterte produkter er også betydelig. Derfor er RFID-teknologi ideell for produksjon og detaljhandel av dette produktet. Den lar deg automatisk kontrollere forbruksdatoen og lokalisere produktene som er nær utløpsdatoen, og dermed unngå ikke bare matsvinn, men også økonomiske tap – legger Katarzyna Chapman, Business Development Manager of Origin Labeling hos Checkpoint Systems til.

Den relativt korte holdbarheten til bedervelige varer er en stor utfordring for butikker og grossister. Ved å forbedre lagerstyringen og påfyllingssystemet kan forhandlere ikke bare øke salget betydelig, men fremfor alt redusere dagens nivå av dyrt matsvinn betydelig.

Det er verdt å legge til at skolene i Stillehavet går ned og den kanadiske regjeringen har kuttet laksefangstene med 60 prosent i år. Samtidig ønsker regjeringen å legge til rette for at små fiskeribedrifter kan erverve fiskekort.

Les også: Laksen faller i hopetall i USA Hvorfor?

newseria / foto av pixabay

Offentligheten:

Forfatter: Kamila Ciężka

om forfatteren

En innbygger i den pittoreske Lublin-regionen. Jusstudent, medlem av Scientific Society for Environmental Protection, dyre- og blomsterelsker, frivillig ved et midlertidig hjem for smådyr. På fritiden reiser han og vandrer i fjellet.

Artikler nylig publisert av denne forfatteren