PRESSEMELDING
MICHELIN GUIDE
Paris, 12. juni 2023
Nye MICHELIN-stjerner skinner i utvalget
2023 av MICHELIN Guide Nordic Countries
-
Utvalget av Nordic MICHELIN Guide ønsker 2 nye etableringer med to MICHELIN-stjerner velkommen. En av dem får direkte to MICHELIN-stjerner
-
14 nye restauranter får en stjerne
MICHELIN -
7 nye restauranter som baner vei for mer bærekraftig praksis får en MICHELIN Green Star
-
42 restauranter legges til tilbudet som allerede har 271 etablissementer
Michelin har gleden av å presentere sitt nye utvalg av restauranter for MICHELIN Guide Nordic Countries 2023 i dag under et arrangement arrangert for første gang i Finland, i Turku, landets eldste by.
MICHELIN Guide-inspektører har igjen reist i nesten ett år mellom de fem landene som utgjør den nordiske utgaven av MICHELIN Guide, nemlig Danmark, Finland, Island, Norge og Sverige.
Denne årgangen fra 2023 anbefaler totalt 271 restauranter. Av disse har 81 en Michelin-stjerne, 34 har blitt tildelt en Bib Gourmand og 38 har sett sitt engasjement for mer bærekraftig gastronomi belønnet med en grønn stjerne.
MICHELIN GUIDE
-
Dette året har vært enestående og denne spennende regionen verdig. Den store finessen til rettene som tilbys i de nordiske landene, oppfinnsomheten til kokkene, kreativiteten til konseptene, samt talentet og entusiasmen til fagfolk på alle nivåer, gjør denne regionen til en av de mest innflytelsesrike i verden. når det gjelder gastronomi,» sa Gwendal Poullennec, internasjonal direktør for MICHELIN Guides.
To nye restauranter får to MICHELIN-stjerner
I Danmark, og mer presist i København, i hjertet av den sjarmerende Koan-restauranten, tilbyr koreanskfødte kokk-eier Kristian Baumann imponerende kreative retter som leker med subtile koreanske påvirkninger. Uten å nøle en tøddel tildelte MICHELIN Guide-inspektørene direkte denne splitter nye restauranten to MICHELIN-stjerner.
Restauranten AIRA, som ligger i Stockholm i Sverige, har også blitt tildelt to MICHELIN-stjerner. Forfining er allestedsnærværende i dette elegante etablissementet ved sjøen. Rettene er nøye presentert, enten det er kamskjell-quenellen eller den grillede vaktelen. I tillegg er de laget med minneverdige smakskombinasjoner og førsteklasses ingredienser.
Med disse to tilleggene anbefaler MICHELIN Nordic Guide nå 14 restauranter med to MICHELIN-stjerner. På toppen av rangeringen har de fire etablissementene som ble tildelt tre MICHELIN-stjerner i fjor igjen opprettholdt sin utmerkelse i år, og fremhever dermed den konstante fortreffeligheten og unike maten deres.
14 nye restauranter får en MICHELIN-stjerne
Norge har grunn til å feire ettersom seks nye restauranter har blitt tildelt en MICHELIN-stjerne i år. Fem av disse er lokalisert i Oslo. Den svært elegante À l’aise tilbyr overdådige franske retter laget med norske råvarer.
MICHELIN GUIDE
I den svært elegante Mon Oncle-restauranten vises også fransk gastronomi på en dyktig måte. Sjarmerende Stallen ligger i hjertet av en gjenbrukt stall, og tilbyr en overraskelsesmeny laget med produkter fra etablissementets hage. Sabi Omakase Oslo, lillebroren til Stavanger-etablissementet, byr på 12 sitteplasser ved disken hvor den tradisjonelle sushikunsten er hovedpersonen, mens SAVAGE, som ligger i hjertet av et hotell i hovedstaden, tilbyr en meny som blander smaker fra alle. . Den sjette norske gården av denne årgangen, K2, ligger i Stavanger. Det er en sjarmerende restaurant, hvis ledere legger vekt på arbeidet med de beste lokale produktene.
I Danmark har fem nye restauranter blitt tildelt en MICHELIN-stjerne. Villa Vest i Lønstrup tilbyr fantastisk utsikt fra sin klippeside og eksepsjonell mat. Den uvanlige beliggenheten med mangel på skilting kan gjøre ARO restaurant i Odense vanskelig å finne, men innsatsen er vel verdt det da det er en veldig hyggelig og upretensiøs etablering. Domæne i Herning er et bevis på at med de rette menneskene og de riktige produktene er det mulig å åpne en suksessrik restaurant hvor som helst. Arkitekten til etablissementet – som ser ut som en gigantisk treiglo – tilfører et snev av kreativitet til sin tilnærming til naturen. Et annet minneverdig sted er Tri, i dette tilfellet en tre- og glasskonstruksjon som ligger i kystbyen Agger, hvor hver rett forteller en historie. I tillegg til å fornye menykonseptet og ta i bruk et mer avslappet utseende enn sin forrige inkarnasjon som Me|Mu, tilbyr Grand Royal i Vejle fortsatt sine gjester den samme kvaliteten på mat.
I Finland har VÅR-restauranten også blitt tildelt en Stjerne. Ligger i hjertet av en restaurert landsby som en gang huset en sjokoladefabrikk, drives etablissementet på mesterlig vis av kokken som feirer, i nøye utformede retter, koblingene knyttet til lokale bønder, fiskere, jegere og produsenter.
MICHELIN GUIDE
På Island kan den blå lagunen som ligger i Grindavík være en av landets største attraksjoner, men restauranten Moss har nå også et sted for de som leter etter en minneverdig opplevelse, ettersom 2023-utgaven av MICHELIN Guide Country Nordic Awards lo utmerkte seg med en MICHELIN-stjerne.
I Sverige har Signum en førsteklasses beliggenhet ved bredden av innsjøen Landvettersjön i Mölnlycke. Når det gjelder kjøkkenet, tilbyr etablissementet dype og forseggjorte retter.
Utvalget, nå beriket med nye restauranter, inkluderer 63 etablissementer tildelt en MICHELIN-stjerne (18 i Norge, 21 i Danmark, 6 i Finland, 3 på Island og 15 i Sverige).
Syv restauranter ser sitt engasjement for mer bærekraftig gastronomi belønnet med en grønn stjerne
MICHELIN
-
Når det gjelder bærekraft, er nordiske restauranter sanne ledere og en uendelig kilde til inspirasjon. I denne regionen viser mange restauranter et nivå av engasjement, ekspertise og integritet som bør tjene som et eksempel for alle, og som åpner for nye perspektiver når det gjelder matvaner”, kommenterer Gwendal Poullennec.
Syv nye restauranter har blitt tildelt MICHELIN Green Star for sitt engasjement for bærekraftig utvikling, noe som bringer antallet MICHELIN Green Stars i Norden til 39. De nye MICHELIN Green Stars tildeles følgende restauranter:
Bistro Lupa, København, Danmark
Kadeau København, Danmark
Kadeau-Bornholm, Danmark
ROMAN, Aarhus, Danmark
K2, Stavanger, Norge
JORD, Linköping, Sverige
VÅR, Porvoo, Finland
MICHELIN Spesialpriser
Ved å tildele spesialpriser fremhever MICHELIN Guide-inspektører talentfulle fagfolk som, innenfor restaurantene anbefalt av MICHELIN Guide, tar matopplevelsen til neste nivå.
For denne 2023-årgangen blir MICHELIN Young Chef Award gitt til Jalmari Kunnas, som jobber på Demo-restauranten i Helsinki. Jalmari Kunnas kom tilbake til denne ikoniske restauranten i 2021 etter å ha perfeksjonert forslagene sine på andre kjøkken. Denne unge kokken orkestrerer kjøkkenet der og har i stor grad bidratt til at Demo har beholdt sin MICHELIN-stjerne i årets utvalg.
Mia Kondrup mottar MICHELIN Service Award. Hun er sjefskelner på restauranten À l’Aise i Oslo (som i år har sluttet seg til utvalget av MICHELIN-stjerner). Inspektørene var spesielt imponert over lidenskapen til interiørteamet, som gjenspeiler entusiasmen til Mia Kondrup, samt det utmerkede samarbeidet mellom alle ansatte.
Emma Ziemman, fra Sveriges ÄNG-restaurant (en MICHELIN-stjerne), er vinneren av Special Sommellerie Award. Emma Ziemman setter alle gjester med ro, og tilbyr paringer som spenner fra Jura-viner til iskald cider laget av lokale epler. Hans stolthet over den imponerende vingården han overtok for litt over et år siden er tydelig for alle.
I tillegg til restaurantene som er belønnet med MICHELIN-stjerner og spesialpriser, har MICHELIN Guide-inspektører også skilt ut syv restauranter med Bib Gourmand, en utmerkelse som indikerer gode restauranter med best valuta for pengene (2 i Danmark, 4 i Sverige og 1 i Finland ). Disse varierte og varierte Bib Gourmand-restaurantene er nå 34.
«Musikknerd. Øljunkie. Freelance introvert. Uunnskyldende nettelsker. Amatørkommunikatør. Reisenerd.»