Pascaline Lepeltier, in vino veritas – Frigjøring

Utdannet i New York klarte filosofen ved å trene knapt å bli verdens første beste kvinnelige sommelier.

På terrassen til hennes parisiske hotell, i åttende etasje vendt mot solnedgangen, ber Pascaline Lepeltier, et fjærvekt men fast håndtrykk, nesten om unnskyldning for å være der. «Jeg ble overrasket over at du spurte meg, begynner hun, vanligvis er portrettsiden for hyggelige mennesker.» Se på føttene hans, se på hendene hans. Aldri i øynene. sjenert? Skamme seg? Dagen før mislyktes hun i konkurransen om den beste sommelieren i verden som 4000 mennesker hadde flyttet for i håp om å applaudere henne. «Jeg er skuffet, jeg er frustrert, jeg forsto ikke en instruksjon, og på et tidspunkt visste jeg at jeg hadde gjort noe dumt og det er over.»

For å forberede seg til denne konkurransen måtte Pascaline Lepeltier studere «All te fra Kina, alle vinsubregioner fra Serbia, nye hybridvarianter fra Norge eller den nordligste vingården i verden. Det er alle land, alle drinker, alle kulturer, det er utallige smaksprøver og praksiser, det er tid borte fra [s]til familien, av [s]de er venner av [s]du gifter deg, og du må være veldig fokusert.» En jerndisiplin, spesielt fordi et helseproblem holder ham fra alkohol :: «Jeg er allergisk mot noe i vinen. Så snart jeg drikker det i stedet for å bare smake på det, får jeg hjertebank og får ikke sove.»

Med sine 42 har Pascaline Lepeltier allerede vunnet alt. Master sommelier (2014), beste sommelier