Flere dårlige nyheter for den franske lommen: røkt laks vil bli litt dyrere for årssluttfeiringen… Forklaringer.
Røkt laks og ørret vil bli litt dyrere i årets sluttferie, med prisene som øker med «det halve» enn i desember 2022, anslår fagforeningen Fresh Catering Companies (ETF) tirsdag.
Etter en prisøkning på rundt 10 % i 2022, anslår Fresh Catering-selskaper (Aqualande, Delpeyrat, Labeyrie, etc.) at «økningen vil være halvparten» i 2023, erklærte Jacques Trottier, president for ETF. «Røkt laks og ørret», under en pressekonferanse i Paris.
En lakseskive mellom 5 og 10 øre dyrere
En 40 grams skive røkelaks bør koste «mellom 5 og 10 øre mer» til høytiden, anslo Trottier, også daglig leder i Labeyrie Fine Foods, og fremhevet at prisen på norsk laks, det vil si nesten to tredjedeler av røkelaksen. i Frankrike, «er det høyere enn i fjor i samme periode.»
Denne økningen bekymrer ikke sektoren. Til tross for inflasjon og prisøkninger i fjor, forble feriemat «et beskyttet øyeblikk», med kjøp som «økte med 8 % i verdi sammenlignet med desember 2022 for laks og 2,2 % for ørret,» sa Trottier.
Av 52 500 tonn laks importert av røykere i fjor, kom størstedelen fra oppdrettsanlegg i Norge (61 %) og Skottland (26 %). Omtrent 2 % kommer fra Irland for økologisk laks. Villaks (7 %) kommer frossen fra Alaska.
Røkt ørret rammet også
Røkt ørret i Frankrike (18 300 tonn, 100 % oppdrett) produseres hovedsakelig av fransk akvakultur (63 %), en tredjedel kommer fra andre EU-land.
Ifølge ETF oppnådde de 30 franske røykeselskapene, som sysselsetter rundt 2840 personer, en omsetning i 2022 som økte med 8,8 % på ett år, til nesten 776 millioner euro (613 millioner for laks og 163 millioner for ørret).
Franske verksteder, som produserer tre fjerdedeler av de 40 600 tonn røkelaks som konsumeres i Frankrike, økte produksjonen med 3,8 % i 2022.
ETF fremhevet også sektorens innsats for bærekraftig forvaltning av marine ressurser. «Il faut aujourd’hui moins de 500 grammes de chair de poisson sauvage pour élever 1 kg de saumon», contre «4 kg de poisson pêché dans les années 1990», forsikrer Vincent Gélamur, du syndicat national des industries du saumon et de the ørret
Hovedartikler
«Subtilt sjarmerende zombieelsker. Hipstervennlig tv-fanatiker. Profesjonell ølnerd. Skaper.»