Helseundersøkelse: Fisk å spise uten moderering?

Ved første øyekast er fisken veldig god og hvert år spiser vi i snitt 35 kilo. Imidlertid fisk den absorberer forurensninger raskere enn den fjerner dem. Derfor kan det være forurenset av mange stoffer: fra dioksiner til PCB og tungmetaller. Blant dem, metylkvikksølv, den organiske formen for kvikksølv, den mest giftig for mennesker. Den finnes spesielt i kjøttet til ville rovdyr som tunfisk, sverdfisk eller breiflabb.

Stjernen i våre retter, den oppdrettslaks den er rik på godt fett, men også på giftige stoffer som vil gjøre den til en av de mest forurensede fiskene. 70 % importeres fra Norge, hvor intensiv jordbrukspraksis ofte er skadelig. antibiotika, plantevernmiddelbehandlinger, fargestoffer, PCB og dioksiner…. En cocktail av giftige produkter som kan samle seg i laksefett.

Enten det er laks, men også tunfisk eller brasmer, spiser vi stadig mer rå fisk, spesielt i form av sushi og sashimi. Fisk som kan bli infisert med parasittiske ormer som kan forårsake skade på fordøyelseskanalen.

Stilt overfor miljø- og helseproblemene fra fiskeri- og havbruksnæringen, finner produsenter opp nye løsninger. Etter kjøtt uten kjøttHAN fisk uten fisk det kan lande på tallerkenene våre. Kan den virkelig erstatte «ekte» fisk?

En dokumentar av Safar Baroud etterfulgt av en direktedebatt arrangert av Marina Carrère-d’Encausse, som kan bli funnet tirsdag 28. mars kl. 21:00 på France 5.

Gjestene :

– Dr. Arnaud Cocaul, ernæringsfysiolog, sykehusgruppen Pitié-Salpêtrière (AP-HP)

– Professor Xavier Coumoul, toksikolog ved universitetet i Paris-Saclay

-Bruno Gauvin fiskehandler fiskehandler beste arbeider i Frankrike 2007

– Justine Delettre programdirektør Mr. Goodfish

– Gregory Cohenleder og forfatter av Deler, 70 enkle og vennlige oppskrifter co-signert med Ali Rebeihi. Utgaver av La Martiniere.